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Guglielmo Vuolo

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Data pubblicazione: 10-03-2015

 

PIZZA ALL'ACQUA DI MARE. IL SUCCESSO DELLA SPERIMENTAZIONE

Al Maestro Guglielmo Vuolo è affidata la prima sperimentazione ufficiale a livello nazionale per la realizzazione della pizza napoletana con acqua di mare.

L'acqua utilizzata per la sperimentazione è Riservadimare Steralmar, l'azienda di Bisceglie (Bari) che tratta l'acqua di mare proveniente dalla locale una riserva marina e la imbottiglia in confezioni PET perfettamente inerti e Made in Italy.

La sperimentazione avviata nella cosa di inverno 2014 da Guglielmo Vuolo ha prodotto un eccellente impasto iposodico che è entrato a pieno titolo tra quelli proposti nel suo locale di Eccellenze campane. Circa 200 pizze al giorno "iposodiche" perchè contenente quasi la metà la quantità di sale presente comunemente in un impasto napoletano.

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